Ingredients:

• 1 o 2 moniatos
• grapat de fulles de sàlvia
• 1 all
• oli d’oliva
• grapat de nous
• 50 gr de parmesà ratllat
• sal gruixuda 

Preparació:

Pelem els moniatos i els tallem a la mida desitjada.

En  una paella amb una quantitat generosa d’oli, els fregim a temperatura moderada, el temps dependrà del gruix dels trossos.

Si la sàlvia és fresca, l’escaldarem uns segons i la refredarem amb aigua freda, i l’eixugarem amb paper de cuina.

Un cop les breves són cuites, pugem el foc i les torrem una mica.

acompanyem les braves amb un pesto, matxuquem l’all ( sense el cor ) en un morter i el fem pasta, afegim les fulles de sàlvia i les triturem igualment.

Afegim les nous i repetim l’operació, finalment afegim el formatge ratllat i l’oli amb la mesura que ens agradi, que quedi un pesto no massa sec.

Servim les braves ben calentes amb el pesto per sobre i sal gruixuda.