Ingredients:

• llenties pardines ( uns 40 grs per persona ) + 3 porcions d’aigua
• 100 gr de civada
• all
• llorer
• 1 ceba
• tros de carbassa
• 1 porro
• 1 pastanaga
• cúrcuma
• 100 gr alga espagueti de mar
• 1,5 tomàquet ratllat
• una mica d’alga nori

Preparació:

Primer bullir les llenties en aigua freda , i un cop arrenquin el bull canviar l’aigua.

Les bullim amb el llorer, el porro i la pastanaga tallada grossa durant uns 35 minuts.

Hidratem amb aigua l’espagueti de mar.

Aromatitzem l’oli amb l’all tallat a la brunoise ( el més petit possible ), i abans de que agafi color, hi afegim la ceba tallada petita, la saltarem a foc viu amb una cullerada de cúrcuma.

Un cop la ceba agafi color hi afegim el tomàquet ratllat, hi afegim la carbassa tallada a daus i la coem a foc baix i tapat perquè es cogui amb el seu vapor.

Un cop les llenties siguin cuites, les afegim a les verdures amb una mica de l’aigua de cocció. Deixem bullir 5 minuts perquè s’harmonitzin els gustos i hi afegim les algues escorregudes i tallades ben petites i el formatge al gust; hi afegim una mica de civada perquè tingui la textura més cremosa de rissoto.

Servim acompanyat d’un cruixent de parmesà fet a partir de la cocció al forn amb paper de forn del formatge ratllat ( 180º uns 1 minuts amb el forn encès a dalt i a baix ). també acompanyem de l’alga nori torrada lleugerament al foc.