Ingredients:

• 5 albergínies
• 200 gr de soja texturitzada
• all
• orenga
• 7 tomàquets
• oli i sal
• iogurt de mango
• curry
• una mica de Janut

Preparació :

Tallem les albergínies longitudinalment i li fem talls al cor.

Enfornem durant 30-35 minuts a 180º amb el forn prèviament pre escalfat, a dalt i baix amb ventilador

Paral·lelament hidratem la soja amb aigua, com si fossin molles de pa mullades.

Aromatitzem l’oli amb l’all picolat i hi saltegem la soja.

Un cop saltejada hi afegim tomàquet i l’orenga, i deixem suar durant 5 minuts.

Quan l’albergínia sigui cuita, li retirem la polpa i la farcim amb la soja.

Tornem a enfornar durant 4 minuts més a 180º a dalt i baix i amb ventilador.

Servim amb la polpa d’albergínia per sobre i amb la salsa feta de barrejar el iogurt i el curry.