Ingredients :
- 150 gr de pit de pollastre
- 50 gr de pernil dolç
- 200 g de llard
- una mica de tòfona
- 1 ou
- 1 llesca de pa sec
- 1,5 l de caldo de pollastre o vegetal
- 200 gr avellanes o ametlles torrades
- 2 cullerades de farina d’arròs o de sèmola
- 100 gr de crema de llet
Preparació :
El pit de pollastre i el pernil dolç els passem per la trituradora, ho posem en un bol, hi afegim la tòfona ben picada, la molla de pa i l’ou sencer batut, ho remenem i li posem una cullerada sopera de llard, hi afegim una mica de sal, i ho barregem per fer les boletes. Les fregim en una paella amb poc oli i les reservem.
Escalfem el caldo en un cassó, hi afegim les avellanes picades, passats 5 minuts desfarem en un pot una mica de caldo i la farina d’arròs, anirem incorporant a la resta fins que quedi tant espès com vulguem. Jo hi passo el turmix per fer més lleugera la crema, hi afegim els paladars i courem 5 minuts, hi afegim la crema de llet , movem una mica el cassó, i ja està llest per servir.
