Ingredients :

• 3 ous
• 100 gr de sucre
• 60 ml de llet
• 220 ml d’oli d’oliva
• 210 gr farina fluixa
• 7 gr d’impulsor o llevat químic
• 5 gr de sal
• 150 gr de pastanaga ratllada
• 1 tomàquet de pera sense llavors
• 20 gr comí

Preparació :

Batre els ous amb el sucre en una màquina.

Reduir la velocitat i afegir la llet, i l’oli mica en mica i sense deixar de batre.

Barrejar a part la farina amb el llevat i la sal. Hi afegim el comí, la pastanaga ratllada i un tomàquet tallat ben petit.

Remenem tot fins que quedi una pasta homogènia.

Afegim la barreja dels ous amb el sucre a velocitat lenta.

Tapem la massa amb un drap de cuina i la deixem reposar a la nevera entre 1 hora i 24 hores.

Quan acabi el temps de repòs, remenem la massa enèrgicament , precalentem el forn a 250º .

Posem la massa en una màniga pastissera amb broqueta fina, i anem omplint els motllos fins a tres quartes parts de la seva capacitat.

Fornegem les muffins a 210º entre 14 i 16 minuts aprox.