Pancakes d’espinacs amb mantega de llimona

Ingredients :pancakes

Massa :

  • 1 manat d’espinacs
  • 1 ceba tendre
  • 110 gr de farina
  • 1 cullerada de llevat
  • 50 gr de mantega desfeta
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 150 gr de llet
  • 1 xili ( opcional )
  • 1 clara d’ou muntada

Mantega : 100 gr de mantega + pell d’1 llimona + 1 culleradeta de suc de llimona + 1 culleradeta de sal + 1 culleradeta de pebre molt + 1 culleradeta de coriandre + una miqueta de xili ( opcional )

Preparació :

Per fer la mantega, batem tots els ingredients amb el turmix.

I ho emboliquem en paper film , fent un paquet i la reservem a la nevera.

Tallem els espinacs ben petits, i els saltegem amb sal o els escaldem una miqueta, traiem l’aigua sobrant.

En un bol, barregem la farina, el llevat, la mantega desfeta, la sal , el comí i la llet fins aconseguir una massa homogènia.

Incorporem la ceba tallada a juliana, el xili verd i els espinacs cuits, ho barregem tot amb una pala de fusta.

finalment afegim la clara d’ou muntada a punt de neu.

Fregim els pancakes en una paella amb una mica d’oli, uns 2 minuts per cada costat.

Una vegada cuits, tallem una làmina fina de la mantega i la posem per sobre.

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s