Arròs caldós d’escamarlans i gambes

Ingredients per 6 persones :la foto (7)

6 escamarlans

12 gambes vermelles

2 sípies petites ( amb els seus estómacs )

1 calamar

2 grapats d’escopinyes

1/2 kg de musclos

1 ceba mitjana

1/2 pebrot verd

1/2 pebrot vermell

vi blanc

2 tomàquets ratllats

500 gr d’arròs bomba

2 l de fumet de peix

pebre

sal

safrà

oli d’oliva

Preparació :

Obrim els musclos i les escopinyes al vapor i el caldo que deixen anar el reservem juntament amb el fumet ( vigileu amb la sorra ), i els reservem.

En una cassola fem volta i volta amb una mica d’oli els escamarlans i les gambes, però només perquè deixin anar una mica de suc, i no els coem del tot, els retirem en un plat i els reservem.

En la cassola hi sofregim la ceba tallada ben petita o ratllada, i una vegada estigui cuita hi afegim els estómacs de les sípies tallats ben petits, i fins que es desfessin.

Hi afegim el pebrot verd i el pebrot vermell, una vegada cuits hi afegim un raig de vi blanc i una vegada s’hagi evaporat l’alcohol hi afegim els tomàquets ratllats, el deixem coure una estona.

Posem les sípies i el calamar tallat a trossos, els coem una mica i hi afegim l’arròs, un parell de voltes i afegim la sal, el pebre i el safrà.

Tot seguit hi afegim el fumet ( amb el suc dels musclos afegit ), coem a foc mig durant 15 minuts amb la cassola destapada, hi afegim els escamarlans uns minuts abans, les gambes , els musclos i les escopinyes, apaguem el foc i tapem durant 5 minuts més el deixem reposar i ja està llest per servir.

Anuncis

3 thoughts on “Arròs caldós d’escamarlans i gambes

  1. els escamarlans,gambes,musclos i escopiñes cuan es fiquen?al final dels 15 minuts? o al principi amb el fumet?o cuan falten 5 minuts de ferse el arròs?…….em podrieu contesta?Gracies……..Joan fc

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s