Ingredients per 2 persones :

• 100 gr de farina
• 1 ou
• 125 gr de salmó fresc
• mig porro
• un dau de mantega
• 2 alls
• 2 tomàquets
• oli d’oliva
  
  Preparació :

Comencem fent la pasta, amb la farina sobre el marbre ben net i sec fem com un volcà de farina, i hi afegim l’ou al mig.

anem remenant una mica amb l’ajuda d’una forquilla fins a formar una massa homogènia, l’amassem una mica i l’emboliquem amb una mica de film transparent, i la deixem reposar uns 15 minuts.

Pel farcit, posarem la mantega en una paella, la fondrem sense cremar-la i hi afegirem el porro tallat a rodanxes, el sofregirem una mica i hi afegirem el salmó tallat ben petit, baixarem el foc i el courem només fins que canviï de color.

Apartem del foc i ho posem a la picadora, ho fem una pasta i deixem refredar.

Tornem a agafar la massa i l’estirem amb el corró, la dividim en dues parts i l’anem estirant amb la màquina ( si no en teniu doncs amb el corró ) fins que quedi ben fina.

La primera la posem sobre els motllos de pasta farcida , o si no en teniu sobre el marbre amb una mica de farina perquè no s’enganxi.

Hi afegim el farcit al mig de cada pasta amb l’ajuda d’una cullereta, estirem l’altra part de pasta i la posem a sobre, i amb l’ajuda d’un tallador de pasta ( que té la forma ondulada ) les tallarem.

Posem força aigua a bullir, i mentre anem fent la salsa.

Pelem el tomàquets i els traiem les llavors, el alls els pelem i els laminem ben finets.

En una paella amb una mica doli sofregim els alls a foc lent, i hi afegim el tomàquet tallat a daus, i remenem.

Passats uns minuts l’apartem del foc, i lliguem una mica la barreja amb un bon raig d’oli d’oliva arbequina.

Quan l’aigua de l’olla bulli, hi afegim la pasta i la bullim màxim 3 minuts ( una mica menys si la pasta és més petita ).

Colem la pasta, la posem al plat i hi afegim la salsa per damunt.

I com sempre si hi voleu afegir una mica de formatge parmesà ratllat fantàstic, però està molt bona sense .

Nenes, gràcies per la màquina, aquesta recepta és per vosaltres !!