Ingredients:

• 6 porros grossos (només la part blanca)

Farcit:

• 300 gr de calamars trossejats
• 50 gr d’oli d’oliva extra verge
• 50 gr de tomàquet natural triturat
• 100 gr de pebrot verd
• 100 gr de ceba
• 1 gra d’all
• sal i pebre
• un polsim de pebre picant en pols

Salsa :

• 100 gr de ceba trossejada
• 100 gr de porro a rodanxes
• 100 gr de pebrot verd trossejat
• 1-2 grans d’all
• 50 gr d’oli d’oliva verge extra
• 100 gr de tomàquet natural triturat
• 2-3 sobres de tinta de calamar
• 50 gr de vi blanc o brandy
• 150 gr de fumet de peix
• sal i pebre

Preparació:

Tallem la part blanca del porro en dos trossos de 10 cm i separem les capes més gruixudes (canelons) procurant que surtin senceres, i reservem la part del centre pel sofregit. Els rentem bé i els col·loquem en el recipient Varoma i reservem.

Posem els calamars en el vas i programem Turbo durant 2 segons. Retirem i reservem.

Sense netejar el vas, posem l’oli, el tomàquet, el pebrot, la ceba, l’all, la sal, el pebre i el picant. Programem 4 seg / vel 4.

Sofregim 7 minuts / Varoma / vel 1.

Afegim els calamars reservats i programem 12 min / Varoma / gir a l’esquerra/vel cullera. Situem el recipient Varoma amb els porros al seu lloc.

Retirem el recipient Varoma i el farcit del vas i deixem que refredi una mica. Farcim els canelons de porro amb els calamars i els col·loquem en una plata de forn.

Anem a preparar la salsa:

Sense netejar el vas, posem la ceba, el porro, el pebrot, l’all i l’oli i programem 4 seg / vel 4.

Sofregim 10 min / Varoma / vel 1.

Incorporem el tomàquet i programem 10 min / 100º / vel 1.

Afegim la tinta de calamar, el brandy o vi, el fumet, la sal i el pebre. Triturem 15 seg / vel progressiva 5-10.

Programem 10 min / 100º / vel 1. Si preferim una sala espessa, programem a temperatura Varoma.

Escalfem els canelons en el forn i els servim regats amb la salsa.