Ingredients:

• 150 gr de pernil ibèric
• 30 gr de mantega
• 30 gr de farina
• 150 ml de caldo de pollastre
• 150 ml de llet
• nou moscada
• pebre
• pa ratllat
• oli d’oliva

Preparació:

Posem el pernil a la trituradora perquè quedi ben petitó.

En un cassó hi posem la mantega i la desfem a foc baix, hi afegim la farina i ho anem remenant fins que es cou durant uns minuts.

Mica en mica, i sense deixar de remenar amb unes varetes manuals, hi anem afegint primer el caldo i després la llet, hi posem una miqueta de nou moscada ratllada i una mica de pebre.

Quan ja tinguem la beixamel sense grumolls, hi afegim el pernil i ho remenem bé fins que queda el pernil repartit uniformement.

Posem la barreja en una màniga pastissera i a la nevera unes 12 hores.

Posem en una paella oli d’oliva perquè es vagi escalfant, traiem la màniga amb la pasta de la nevera i podem fer tires amb la pròpia màniga o boletes amb les mans.

Quan tinguem la forma que volem ho arrebossem amb el pa ratllat.

Fregim la quantitat que volem amb l’oli calent.