Ingredients:

• 1 Pollastre del Penedès de pota negra tallats per rostir
• 75 gr de prunes sense os
• 75 gr de panses sense os
• 40 gr de orellanes
• 75 gr de pinyons (posats en remull amb xerès)
• una mica de llard
• 1 cabeces d’alls
• 1 ceba grossa
• 1/4 de litre de xerès
• 250 ml de caldo
• 2 fulletes de llorer
• Canyella
• tomàquets deshidratats

Preparació:

En una cassola de fang posar-hi el llard i una mica d’oli, hi segellem el pollastre tallat a trossos

Una vegada segellat hi afegim la ceba tallada en trossos grossos, els tomàquets, els alls amb pela i partits per la meitat Quan la carn va agafant color hi afegim el xerès i deixem que el pollastres s’emborratxi, passats uns minuts hi afegim les panses, les prunes, les orellanes, els pinyons, la canyella i el llorer i ho deixem una bona estona fent xup xup

Una vegada veiem que s’ha evaporat el xerès hi afegim el caldo de carn ho tapem i ho posem al forn a 200 ºC aproximadament 1 horeta, en funció de la quantitat de pollastre i lo gros que sigui.