Ingredients:

• 1 gamba per persona
• 1 cigala per persona
• 1/2 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 4 o 5 brins de safrà
• 2 grans d’all
• 250 gr de tomàquet natural ratllat
• 1 sépia petita per cada dues persones
• 1 bossa marró de la sépia
• 1 litre de fumet de peix
• 80 gr d’arròs per persona
• 2 musclos per persona
• oli d’oliva
• sal i pebre

Preparació:

Tallem el pebrot verd, el vermell i els alls a dauets petits.

Posem la paella al foc amb una mica d’oli d’oliva, hi afegim les gambes i els escamarlans però només perquè canviïn el color i els traiem i reservem

En el mateix oli hi sofregim els pebrots, quan estiguin tous fem un forat al mig de la paella i hi afegim el safrà i l’all, un minut més tard hi afegim la bossa marró de la sépia, anem remenant fins que es desfaci i hi incorporem el tomàquet ratllat.

En una cassó a part anem escalfant el fumet de peix, i encendrem el forn a 180ºC.

Deixem coure el tomàquet fins que redueixi. Incorporem la sépia tallada a daus i la coem uns minuts.

Quan el sofregit estigui espès i la sépia semicuita, fem espai en el centre i hi afegim una mica d’oli i l’arròs.

L’anirem remenant uns minuts i el barrejarem amb el sofregit.

Hi afegirem el fumet a punt d’ebullició, ho remenarem bé. Sal-pebrerem al gust.

El temps de cocció dependrà de la tipologia d’arròs, mireu sempre els temps en el paquet.

El deixarem coure fins que faltin un 3 minuts, afegirem els musclos nets, les cigales i les gambes i ho posarem al forn, quan s’hagin obert, retirarem la paella del forn, la taparem i deixarem reposar 3 minuts i ja estarà llesta per a servir.