Ingredients:
- 1 bossa d’espinacs frescos i nets
- 30 gr de pinyons
- 30 gr de panses sense pinyol
- làmines de canelons
- 200 ml llet
- 200 ml caldo de verdures
- 40 gr farina
- 40 gr mantega
- una mica de nou moscada
- sal
- pebre
- formatge
Tag Archives: nou moscada
Canelons de la Mama
Ingredients:
- 2 galtes de porc
- 2 pits de pollastre del Penedès potes negre
- 2 botifarres de pagès
- 250 gr vedella de guisar
- 250 gr de fetge d’ànec
- 100 ml de xerès sec
- una mica de Canyella
- 2 fulles llorer
- 4 grans d’all
- 2 cebes
- làmines de canelons
- 1 ceba
- 300 ml de llet
- 300 ml de suc del rostit o caldo de carn
- 60 gr farina
- 60 gr mantega
- una mica de nou moscada
Per la beixamel:
- 1 ceba
- 400 ml de llet
- 400 ml de suc del rostit o caldo de carn
- 100 gr farina
- 60 gr mantega
- una mica de nou moscada
- sal
- pebre
- formatge ratllat al gust
Boletes de Pernil Ibèric
Ingredients:
- 150 gr de pernil ibèric
- 30 gr de mantega
- 30 gr de farina
- 150 ml de caldo de pollastre
- 150 ml de llet
- nou moscada
- pebre
- pa ratllat
- oli d’oliva
Mousaka
Ingredients :
- 1/2 kg de carn de vedella picada
- 2 albergínies grans
- 5 tomàquets
- 4 patates
- 1 ceba
- formatge ratllat
- 150 gr farina
- 2 cullerades soperes de mantega
- 1 litre de llet
- 1 vas de vi blanc
- 2 alls
- romaní
- farigola
- sucre
- sal
- nou moscada
- oli d’oliva
- pebre
Quadradets farcits de confit d’ànec amb velouté i pinyons
Ingredients : ( cs = cullerades )
- Creps: 2 ous, 100 gr de farina, sal, 300 ml de llet, 2 cs d’aigua
- Farcit:
- 1 ceba
- 2 cuixes de confit d’ànec
- 6 prunes o albercocs o préssecs
- 40 gr de licor dolç ( oporto )
- 2 cs d’oli del confit
- 50 gr nata líquida
- Velouté:
- Brou d’ànec : bresa de verdures ( 1 pastanaga, 1 ceba, 1 porro 1 tros d’api i els ossos del confit)
- 30 gr de farina
- 30 gr de mantega
- 250 gr de brou d’ànec
- nou moscada, sal i pebre
- 1 cullerada de pinyons i ametlla
- 3 cs d’oli del confit
- farina d’ametlla
Tortellinis amb bròquil i tofu
Ingredients :
- pasta won ton
- un ram de bròquil
- tofu
- salsa de soja
- rom blanc
- maicena
- pipes de Girasol
- Beixamel de bròquil:
- troncs del bròquil, ceba, oli, farina blanca, llet, aigua, nou moscada, pa ratllat o formatge
