Pollastre de Nadal

Posted in Carn by laramona2013

Ingredients:

1 Pollastre del Penedès de pota negra tallats per rostir
75 gr de prunes sense os
75 gr de panses sense os
40 gr de orellanes
75 gr de pinyons (posats en remull amb xerès)
una mica de llard
1 cabeces d’alls
1 ceba grossa
1/4 de litre de xerès
250 ml de caldo
2 fulletes de llorer
Canyella
tomàquets deshidratats

Continua llegint →

Wonton de bacó i prunes amb beixamel de curry

Posted in Pasta by laramona2013

Ingredients :

1 paquet de massa wonton
2 cebes de figueres
5 talls de bacó fumat
12 prunes sense os
30 gr de mantega
2 cullerades de farina
300 ml de llet d’arròs
4 cullerades de curry
oli d’oliva
sal i pebre

Continua llegint →

Quadradets farcits de confit d’ànec amb velouté i pinyons

Posted in Carn by laramona2013

Ingredients : ( cs = cullerades )

Creps: 2 ous, 100 gr de farina, sal, 300 ml de llet, 2 cs d’aigua
Farcit:
1 ceba
2 cuixes de confit d’ànec
6 prunes o albercocs o préssecs
40 gr de licor dolç ( oporto )
2 cs d’oli del confit
50 gr nata líquida
Velouté:
Brou d’ànec : bresa de verdures ( 1 pastanaga, 1 ceba, 1 porro 1 tros d’api i els ossos del confit)
30 gr de farina
30 gr de mantega
250 gr de brou d’ànec
nou moscada, sal i pebre
1 cullerada de pinyons i ametlla
3 cs d’oli del confit
farina d’ametlla

Continua llegint →